Bu tarif için Turgay Günaydı'ya teşekkür ediyoruz.
MALZEMELER
- Yarım kilo tam buğday unu(konya yada çorum unu )
- 1 bir su bardağı süt (çiğ süt kullanılması tavsiye edilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 bir tatlı kaşığı toz şeker
- Yuva 42 gramlık yaş hamur mayasının dörtte biri
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı fındık yada mısır özü yağı
- 1 çay bardağı çökelek (lor) peyniri
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- Bir limonun dörtte birinin suyu
- 2 su bardağı mısır yada fındık yağı (kızartmak için)
- 1 kaşık trabzon tereyağı yada köy tereyağı (kızartmak için)
- Elma pekmezi yada dut pekmezi (servis için)
HAZIRLANIŞI
Unu karıştırma kabına boşaltıp ortasını açıyoruz. Süt, yağ, yumurta, tuz, şeker, karbonat, lor peyniri ve limonun suyunu unun ortasına boşaltıp kulak memesi tabir edilen kıvamda hamur elde ediyoruz. Hamur yoğurma aşamasında yumuşaklığa veya sertliğe göre un yada süt ilave edilebilir. Bir çay bardağında ılık suda erittiğimiz mayayı, elde ettiğimiz hamurun üzerine boşaltıp yoğurulmuş olan hamuru tekrar karıştırmaya başlıyoruz. İspir usulü denen bu yöntemle hamurdan baloncuklar gelene kadar elimizle hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur lastik gibi bir kıvam alınca yoğurma teknesinin etrafını kazıyarak toparlayıp üzerini nemli bir havluyla kapatarak oda sıcaklığında 2 saat hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
2 saat sonra derin bir kızartma tavasında (teflon olmayacak) yağımızı kızartıyoruz. Kızgın yağın içine yarısına kadar yağ dolu bir su bardağına sokarak yapışmasını engellediğimiz yemek kaşığıyla kaşık kaşık parçalar koparıp atıyoruz. Attığımız her hamuru 10 saniye sonra çeviriyoruz. İkinci 10 saniye sonra tekrar çevirip her hamuru 30. saniyede yağdan alıyoruz. Kağıt havlu serilmiş kabın içine üst üste diziyoruz.
Sıcak yenilmesi tavsiye edilen eflani logumunu çayla servis etmenizi ve pekmeze bandırarak yemenizi tavsiye ederiz.
Eflani Sıkma Logumu
Ben Eflaniliyim. İlçemizde bandırma malak gözleme ıspıt dolamasından sonra misafir önüne konulan bir yiyecektir logum. Çocukluğumuzun kış günleri çay ve logumla ısındı hep. Paylaşmak istedim.
TARİFİ TEKRAR OKUDUM VE HAYALİMDE PİŞİRİP TATTIM. GERÇEKTEN NEFİS BİR TAT OLMALI. PÜF NOKTALARI DA DETAYLI VERİLMİŞ. MUTLAKA DENEYECEĞİM..
fatuana - 24-08-2011 09:11
ÇOK DEĞİŞİK ÖZGÜN BİR TARİF. PAAYLAŞIM İÇİN TEŞEKKÜRLER.
fatuana - 24-08-2011 09:08
elinize sağlık çok güzel görünüyor .
nıluferdonmez - 06-08-2011 05:37
denemek lazım
ecem65 - 14-02-2011 02:30
emeğinize sağlık
nigar23 - 12-01-2011 02:49
puf puf güzel gözüküyor
ecem65 - 07-01-2011 07:07
denemeli
mehtap - 04-01-2011 03:29
DEĞİŞİK DENEMEK LAZIM...
GÜLHAN - 30-12-2010 09:31
tarif çok pratik kolayca yapabiliriz.
gülüm42 - 23-12-2010 09:22
3yumurta çok değilmi acaba
cenan - 22-12-2010 12:10
çok değişik bir tarif.
gülüm42 - 20-12-2010 06:40
ne güzel puf puf olmuş
nigar23 - 17-12-2010 06:42
güzel görünüyor lezetlidir mutlaka elinize sağlık
nevince - 17-12-2010 01:31
teşekkür ederiz, yöresel tatlar ilgimi çekiyor. Deneyeceğim.
Marmelat - 16-12-2010 02:05