Bu tarif için Cemile Okşar'a teşekkür ediyoruz.
MALZEMELER
- 4 su bardağı un
- 1 paket Yuva Yaş Maya
- Toz şeker
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Alabildiği kadar ılık su
- 1 kg lor yada çökelek
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Pulbiber
- Kekik
- Zahter
- Reyhan
- 1 su bardağı susam
- Kimyon
HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp güzel yumuşak bir hamur yapınız. İç harcı için soğanı incecik kesin. Üzerine tuz, lor peyniri, biber salçası, pulbiber, susam, reyhan, zahter ve taze kekiği (bulamazsanız kuru kekiği) ilave edin. Üzerine zeytinyağı ilave edip iç harcı karıştırın. Ve fırınınıza verip lahmacun büyüklüğünde yaptırın. Veya kendi fırınınızda pişirin.
TARİFİN ÖYKÜSÜ
Hatay (Antakya)'ın yöresel yemeklerinin başında gelir. Antakyalılar için kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alan ve her ekmek fırınının yanı sıra evlerde de kolaylıkla pişirilebilen "Biberli (katıklı) Ekmek" kentin lahmacunu olarak tüketiliyor. Mutlaka her evde, haftada iki kez yapılır . Belki bir çoğunuz tandırın ne oldugunu biliyorsunuzdur, fakat Hatay tandırı biraz farklı. Doğu Anadolu Bölgesindeki gibi yerin altına değil üstüne yerleştirmiştir. Tezgahının yüksekliği insan boyunun yarısı kadar olur ve o tezgahlarda resimlerde gördügünüz gibi güzelim ekmekler pişirilir. Biberlisi, sadesi, ıspanaklısı, çökeleklisi tadına gerçekten doyum olmaz tandır ekmeğinin. Hatay'a yolunuz düşerse bu tandırda pişen katıklı ekmeklerin mutlaka tadına bakın.
Aslında çok kolay bir yapımı var. Çünkü iç malzemesini evde biz hazırlayabiliyoruz ve pişirim fırınlarına verebiliyoruz. Aslında evde de yapılabiliyor ama ben bugun fırını tercih ettim.
biberli ekmeği çok severim
yesilmutfaktantarifler - 25-01-2012 11:14
bir arkadaşım yapmıştı tadı tam bana göre acılı........
güliz - 23-08-2011 04:12
acılı sanırım..
gülüm42 - 28-03-2011 08:52
güzel oluyor deneyin
cenan - 16-03-2011 04:02
tadı nasıl merak ettim
ecem65 - 14-02-2011 03:14
lahmacuna benziyor
ecem65 - 07-01-2011 07:36
çok pratik ve lezzetli
nigar23 - 06-12-2010 05:08
cok guzel fakat cok ta zahmetli bir tarif ozellikle kucuk cocuklarla ugrasirken ama uygun bir zamani yakalayinca denemeyi dusunuyorum
- 29-09-2010 03:09
ne güzelde pişmiş
nevince - 16-09-2010 02:40
bir sure once arkadasim iftar icin yapti harika olmus
yetenek - 08-09-2010 01:00
aynı pzzaya benziyor
cenan - 23-07-2010 11:21
ellerinize sağlık..
ilaydardaysun - 11-07-2010 12:39
lahmuna benziyor..
nigar23 - 14-06-2010 04:13
harika görünüyor yapanın emeğine sağlık
1904 - 12-06-2010 12:41
pratik
arda05 - 11-06-2010 07:39
Kolay yapılabilir bence
suzem - 28-05-2010 01:05
ekmegin her türlüsü muhteşem.
gülüm42 - 27-05-2010 04:05
cok guzel bir tarif goruntu de tadida harika
yetenek - 23-04-2010 02:39
harika
nigar23 - 08-04-2010 04:15
olsada yesek...
ecem65 - 06-04-2010 01:37
antakyalı arkadaşım getirir bizde afiyetle yerdik.enfes bir lezzet.ellerinize sağlık
nilnurah - 05-04-2010 11:15
değişik bi tarif ....deneyeceğimm...
yasmin65 - 04-04-2010 05:41
Pizza tarzında olmuş.
pink - 03-04-2010 02:39
çok iştah açıcı görünüyor...
nigar23 - 01-04-2010 05:37
enfes görünüyor....
gungem - 31-03-2010 10:48
nefis oluyor yapmanızı öneririm
naime - 04-03-2010 05:12
lahmacumunu andıran bir tarif
dimple1905 - 03-03-2010 11:10
çok güzel oluyor mutlaka deneyin
mehtap - 02-03-2010 03:39